Como Encantar Na Cozinha - Crema De Melon

Crema De Melon

Como Encantar Na Cozinha - Consommè De Frutas Vermelhas e Panetone

Consommè De Frutas Vermelhas e Panetone

Menu "Um Pedido De Natal (1.991)"

Salada Mista e Tomate Caqui Com Salada de Ovos

Spaguetti Ao Ragu De Bacalhau

Ataif De Nozes

Ataif de Nozes

Como Encantar Na Cozinha - Frango À Moda da Vovó

Cresci vendo minha avó fazer esse frango, pois é a partir dele que fazemos o recheio do capeleti que é uma clássico em nossa mesa.

Pode acompanhar purês, batatas, arroz e massas.

Frango À Moda Da Vovó acompanhado de
Couscous Marroquino e Batata Bolinha Aos Murros

A receita da Batata Bolinha Aos Murros está em nosso blog em: http://mesasemenus.blogspot.com.br/2013/11/menu-procurando-nemo-1997.html

Como Encantar Na Cozinha - Spaguetti Com Tomates À Mediterrânea

Essa é uma variação do molho de tomate clássico, porém mais fácil de fazer que o molho tradicional. Muito saboroso e dá um visual bonito ao prato.

Se quiser agregar ainda mais sabor, use uma massa com manjericão, que ficará incrível. Em nosso blog, vocês encontraram a receita em: http://mesasemenus.blogspot.com.br/2013/08/menu-no-capricho.html

Spaguetti Com Tomates À Mediterrânea

Spaguetti Com Tomates À Mediterrânea

Como Encantar Na Cozinha - Pavlova

Sobremesa tradicional russa deliciosa, mas de difícil execução. A grande dificuldade é conseguir o ponto perfeito do suspiro. E isso depende de forno.

Não gostei do visual final da sobremesa, pois como assei em formas redondas, sem respeitar a distância entre o suspiro e as laterais da assadeira, os discos grudaram nas laterais e ao serem retirados perderam a beleza. A consistência do suspiro ficou mais mole do que deveria, mas o sabor final ficou incrível, tanto que acabou em uma refeição e não era a única sobremesa servida.

Uma solução rápida e mais fácil é comprar um bom suspiro e montar as camadas com suspiro pronto, lembrando de montar quase na hora de servir, pois o chantilly amolece o suspiro. Mas se decidir fazer, quando desligar a batedeira, acrescente raspas de limão siciliano e só misture; isso realçará o sabor. Ainda não encontrei a forma perfeita de assar suspiros, mas o forno tem que ser muito baixo, um pouco aberto e por um longo tempo. 

Se você quiser dar um paladar extra a essa sobremesa: bata o chantilly com alguns grãos de cardamomo. Abra as sementes e retire as pequenas bolinhas que estão dentro, use pouco para o sabor não ficar muito forte; dará um perfume especial ao chantilly. Em relação às frutas, tempere os morangos com baunilha natural em pó. Porém a baunilha em pó não é encontrada facilmente no Brasil, em seu lugar use a fava de baunilha retirando as sementes e misturando aos morangos.

Pavlova

Pavlova

Como Encantar Na Cozinha - Salmão Com Ervas

Vi essa receita na TV e achei que devia ser muito boa. Fiz algumas modificações que agradariam mais ao paladar aqui de casa.

Troquei dois ingredientes sugeridos na receita original: o Dill por manjerona, que é um tempero que vai muito bem com pescados em geral, realçando seu sabor e o Lemon Pepper industrializado pelos componentes naturais: raspas de limão siciliano e pimenta-branca moída na hora.

Optei por deixar o peixe inteiro, uma vez que o peixe estava muito bonito e era um almoço para muitas pessoas, mas pode ser feito com postas de salmão.

E por fim alterei a forma de preparo da frigideira para o forno.

Salmão com Ervas acompanhado de Salada de Folhas

Como Encantar Na Cozinha - Bife Rolê

Bife Rolê

Bife Rolê